「匠（東京　神楽坂）での食事はとてもオススメ！

ラッキーなことに、知人に誘われて東京の神楽坂にある会員制の「匠」へ行って来ました♪

人気なお店のようで、訪れたのは１２月初旬でしたが、来年も既にかなり予約が埋まっているとのことで、なかなかありつけることができないお店のようです♪
最寄り駅は大江戸線の牛込神楽坂駅で、徒歩３分ほどです♪
さすがに店構えは、紅葉の木もありかなり綺麗です♪

↑店構え

↑入口

カウンター席のみで、基本は８席とのことでしたが、今日は特別に１席追加で９席でした♪
カウンターの中には大きな水槽があり、トラフグがたくさん泳いでいます♪
しかし、今日はトラフグではないとのことでした^_^;)

↑水槽

まず、牡蠣と白子の吸い物が運ばれますが、さすが出汁が効いていて美味しい♪

↑牡蠣と白子の吸い物

そして、ブリ大根が運ばれますが、普通の醤油等で煮たブリ大根ではなく、刺身のブリと大根おろしには驚きました♪
寒ブリの脂がかなり乗っていてさすが美味しい♪
こういうブリ大根もあるんですね^_^;)

↑刺身のブリ大根

そして、おもむろに水槽から大きな真鯛を取り出したのには驚きました♪
愛媛の真鯛とのことですが、豊後水道の真鯛なので、生きが良いようです♪
勢いよく跳ねています♪

それから、何と目の前で絞めて、豪快にさばきます♪
まな板の上は血だらけになります・・・^_^;)
女性にはちと厳しいかもしれません。
お頭が切り落とされても、まだピクピクとお頭が動いているのには驚きます♪

↑真鯛をさばく

そして、その真鯛は少し炙られて、刺身で提供されました♪
そのまま提供されるのではなく、そこで炙るのには驚きましたね。
さすがに真鯛が甘くて、歯ごたえがあり美味しい♪
野菜に巻いて食べます♪
切ったばかりの鮮度の良い真鯛の刺身を食べられるとは素晴らしいですね♪

↑真鯛の刺身

そして、日本酒は大吟醸純米の「磯自慢」が提供されました♪
静岡県焼津市のお酒のようです♪
かなり甘く感じ、さすが真鯛の刺身に合いますね♪

↑大吟醸純米「磯自慢」

そして、カツオの刺身が運ばれます♪
これも目の前で切られ、鮮度の良さを感じます♪
普通のカツオと違って色も違いますね！
美味しい♪

↑カツオの刺身

それから、魚の名前を忘れてしまったのですが（クエ？）、またもや大きな魚がさばかれ、それを北海道のあん肝と一緒にしゃぶしゃぶにして食べました♪
ちなみに土鍋が私の家にあるものとまったく同じとは驚きましたね^_^;)

↑クエ？をさばく

魚に切れ目が入っているので、しゃぶしゃぶにすると、良い具合に魚の身が引き締まり、さすがのお味でしたね♪
美味しい♪

↑しゃぶしゃぶ用の魚とあん肝と野菜

そして、そこでフランスパンが運ばれたのには驚きましたが、大きな霜降りの上質な牛肉が、備長炭の遠赤外線で焼かれました♪
この肉のためにフランスパンを用意したとのことです。
このフランスパンも食べやすいように少し炙られます♪

↑フランスパン

↑牛肉焼き

かなり厚めに牛肉は切られていますが、脂がほどよく乗っていて柔らかく、レタスや細かく切られた玉ねぎと一緒に食べると美味しい♪

すっかりお腹いっぱいになりましたが、大将が雑炊を作ってくれるとのことで、鮮度の良い酢橘と三つ葉で美味しくしっかりと出汁が効いてた雑炊を頂きました♪
大満足です♪

↑雑炊

「匠」では大将もかなり優しくて、会話も面白く、楽しめましたね♪

「匠」での食事はとてもオススメです♪

なお、ワインは大将にとっては難しいので提供できませんが、グラスはあるので好きなワインは持ち込んでくださいとのことでした♪

美味しかったものまとめ（２０１６年下半期）

＜今日の独り言＞
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