以前このブログで紹介した「東海道居酒屋五十三次」という本に掲載され、一度も食べたことがない鮒寿司を食べたいと思い、「権兵衛」へ思い切って行ってみました♪
場所は滋賀県大津市の浜大津駅前の駅ビルの１階にあります♪
綺麗な店構えです♪
↑店構え
さっそくカウンター席に座り、鮒寿司はビールには合わないようなので、メニューにはない純米吟醸550円を注文しました♪
仙台のお酒とのことでした♪
さすが美味しい♪
↑純米吟醸
そしてメニューを見て、念願の「ふなずし」1,500円を注文します♪
今日はあるよとのことです♪
↑メニュー
そしてしばらくして、鮒寿司の登場です♪
↑純米吟醸と鮒寿司
↑鮒寿司
鮒寿司はその乳酸菌が発酵したような酸っぱい強烈な匂いが苦手な方が多いようですが、この鮒寿司は上質に発酵されているようで、多少の酸味と塩辛さはありますが、コクも感じ美味しかったですね♪
絶品だと思います♪
日本酒に合いますね～♪
十分堪能しました♪
癖になりそうです^_^;)
その鮒寿司の真ん中に占めている朱鷺色というかオレンジ色のものは何かな？と思いましたが、卵とのことでした♪
琵琶湖産のニゴロブナを塩で漬け、そしてご飯と一緒に発酵させたものが鮒寿司のようで、
お店の方に訊くと、この店の鮒寿司は、琵琶湖北部の尾上産とのことで、その専門店で漬けたものをここで養生しているようです。
半年間毎日水を替えて大変な作業なようでしたね♪
きっと作り手により、鮒寿司の味は全然違うのだと思います。
それから、このお店では６月からは鮒寿司を冷凍して保存し、解凍して提供するようです。
その方が美味しいようです。
かなりこだわりがあるんですね♪
それから、あら汁300円も注文しましたが、石鯛とのことで、これも出汁がよく効いていてアツアツで、そしても石鯛の白身も美味しくて絶品でしね♪
↑あら汁
「権兵衛」の鮒寿司などはとてもオススメです！
ぜひ滋賀県名物の鮒寿司を堪能して頂きたいと思います♪
＜今日の独り言＞
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