白菜

＜火曜は食べ物のおはなし＞

　白菜の成分の９６％は水分ですが、ビタミンＣとカリウムが豊富のほか、カルシウムや鉄、食物繊維、インドール化合物を含んでいて、カリウムには体内の余分な塩分を排出して血圧を下げる働きがあり、体の抵抗力を強めるビタミンＣとの相乗効果によって内臓の調子を整えるので、風邪の初期症状の緩和に有効のようです。

　また、インドール化合物は、ガンの予防に効果があると言われているようです。

　おいしい白菜を見分けるには、ずっしりと重みがあるもの、葉が縮れて巻きがしっかりしたものを選ぶと良いようです。

　寒い冬には、韓国料理のチゲ鍋が良いようです。

　チゲ鍋とは、白菜を唐辛子で漬け込んだ「キムチ」と豚肉や豆腐などを煮込む手軽な料理ですが、唐辛子に含まれるカロテンが白菜の持つビタミンＣの酸化を防ぎ、またカロテンには風邪を予防する効果があるようです。日経ビジネス（2005.11.28）から引用しました。

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＜今日の独り言＞　
　外食をしていて妙なウェイターだなぁと思ってはいたのですが、会計の時にしゃべりを聞いて驚きました！オカマでした^_^;)